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您应该知道的5种简单而营养的菜肴

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2020-08-02 12:45:43 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

三伏天吃饭再也不愁了,5道快手菜,简单营养有滋味,全家都喜欢。进入夏天,天天吃什么?

三伏天吃饭再也不愁了,5道快手菜,简单营养有滋味,全家都喜欢。进入夏天,天天吃什么?都成了在家做饭的大难题,对于上班族来说,辛苦了一天,还要回家准备一家几口的晚餐,真的是很辛苦。今天给大家分享几道快手菜,有荤有素,特别适合夏天吃,营养好吃有滋味,30分钟就准备一桌菜,快随苹果姐一起来看看!

-----【鲜姜炒鸡翅】-----

今天的鸡翅不炸不炖,直接来个爆炒,鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓,看着像个小肉球,吃起来非常入味儿,但用时却很短,从进锅到出锅也就10分钟,对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说,这真是一个好方法。

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【材料】鸡翅中7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克

制作过程:

1. 鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整;

2. 用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;

3. 鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;

4. 将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;

5. 炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;多说一句,一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊;

6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;

7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅。

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-----【凉拌芥味西葫芦】-----

西葫芦,就像西红柿、西兰花一样,是日常餐桌不可少的蔬菜了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高,特别是在夏天,擦成丝,淋上简单的料汁,开胃解暑。

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【材料】西葫芦1根,小米辣1个,生抽40克,米醋40克,盐1克,粗粒芥末酱1大勺

制作过程:

1. 所有材料准备好:西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱;

2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝,粗丝比细丝更有口感;

3. 生抽、米醋同入一碗,再根据口味舀适量粗粒芥末酱,混合均匀;

4. 西葫芦丝装盘,尽量摆得漂亮些;

5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面,撒上小米辣圈,先不要拌,吃的时候再拌,西葫芦丝又鲜又嫩又入味。

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-----【大虾粉丝煲】-----

这道大虾粉丝煲,用时短,有滋味,营养价值高,关键是做起来不产生油烟,不会让人出大汗,轻轻松松就搞定了。哪怕是想展示身材的MM们,也可以放心多吃几口。

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【材料】大虾500克,绿豆粉丝2小捆,红辣椒1个,香葱5棵,蒸鱼豉油适量,植物油15克

【制作过程】

1. 材料准备好:大虾剪须,绿豆粉丝、红辣椒、香葱;虾的品种不限,粉丝用绿豆的晶莹筋道,红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以,换大蒜就是蒜茸味的;

2. 粉丝用凉水泡软备用;

3. 把虾头中的物质挤出去,用水将虾脑壳内部冲洗干净;

4. 将泡软的粉丝捞出,剪短,铺在有一点深度的盘中,再淋少许水供加热时吸收变软;

5. 将虾挨个码放,这样看上去有点造型会好看些,胡乱摆一通也没人拦着;

6. 入蒸汽烤箱,温度100度,从进到出总用时15分钟;普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽,所以时间可以缩短几分钟;

7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁;

8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面,再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生,沿着四周淋一圈蒸鱼豉油,端上桌开吃。

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-----【辣椒炒白菜】-----

白菜直接素炒太寡淡,但放一个辣椒就有滋味了,借着微辣,一盘青菜吃着特别对胃口,吃多也不怕上火,多好!

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【材料】奶油白菜2棵,螺丝辣椒1根,油少许,葱花少许,盐适量,蚝油少许

【制作过程】

1. 奶油白菜清洗干净,沥干水;螺丝辣椒1根,这种辣椒比较辣,可以根据口味来调整用量;

2. 白菜斜切成块;

3. 辣椒一分两半,切菱形块,辣椒籽更有滋味,可以保留;

4. 炒锅中倒一点油,葱花煸炒出香味后,将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿;

5. 先将白菜帮入锅中翻炒几下,再将白菜叶入锅中;

6. 撒少许盐,再倒少许蚝油,将白菜炒得有一点点塌软,关火装盘。

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-----【肉末茄条】-----

茄子最怕炒出来的是黑色的,在炒之前我做了一个小处理,用少许盐腌一腌。如果想吃软糯的口感,就将腌出的汁沥出来,茄子入油锅中按常规做法炒;如果想吃有点嚼头的,就把茄子攥一攥,加肉末、蒜末、葱末、豆豉、辣椒等同炒,味道更浓香。

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【材料】长茄子1根,肉馅适量,青蒜两根,盐适量,油适量,生抽适量

制作过程:

1. 长茄子清洗干净;

2. 去掉茄子把,一切两半;

3. 切厚片;

4. 再切长条;

5. 将茄条入盆中,加少许盐,用筷子拌均匀,静置10分钟;

6. 肉馅准备好,用量可随喜好,可多可少;

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7. 青蒜用刀拍扁,再切末;

8. 用手攥攥茄条,将多余的茄子汁挤出,这样茄子炒出来不但不黑,还很有嚼头,如果喜欢软糯口感的,就不要攥,直接将腌出来的少许汤汁倒掉;

9. 炒锅中倒油,油量跟平时炒菜一样多就成,将茄条入锅中翻炒两三分钟,变软后盛出;

10. 锅中再倒点油,将肉馅中的油脂煸炒出来;

11. 倒适量生抽调色,撒适量盐调味,混合均匀后将青蒜末倒入锅中;

12. 再将炒好的茄条回锅,混合均匀,出锅。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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